模拟江水流速循环仿生态水道养出鲜美“瘦身鱼

点击次数:   更新时间:2021-02-19 06:29     来源:拉菲官网

  北江、西江与绥江三江倾泻千里,汇流之地称为“三水”,正是佛山市三水区名字的由来。

  佛山市江边农业发展有限公司(以下简称“江边农业”)执行董事李壁华是土生土长的三水人,从小吃三江汇流的江水鱼长大,他认为在湍急水流中运动过的鱼最为美味。

  江流赠予三水人鲜美的鱼儿,也给了李壁华启发。随着北江里网箱的拆除,江边农业在珠江水产研究所的技术支持下,斥资百万,贯通4个约10亩的鱼塘,独创循环仿生态水道安全草鱼精养技术,模拟江河流水水速,利用生态基循环,将公司养殖的和从北江边800多亩养殖基地收购回来的鱼进行排毒瘦身,提质去腥,打造优质瘦身鱼。

  距离北江数十米,就是江边农业的鱼塘基地。江边农业对周边的生态维持很好,漫步于基地,北江风凉意袭人,微风不时送来塘边柠檬的清香。为了还原儿时的鱼味道,李壁华不仅利用北江水养鱼,而且模拟江河的流速,对鱼儿进行瘦身。李壁华告诉《海洋与渔业》记者,由于从小吃北江鱼,深感急流中生长的鱼的肉质紧实无腥味,所以一直想做仿北江生态养殖,珠江水产所提供了技术支持后,于2015年4月份就开始了试验。

  基地除了一个池塘推水养殖系统外,还开辟了约13亩四方形的鱼塘,正是该基地特有的瘦身系统的“容身场所”。这些鱼塘的外观并不寻常,塘基上耸立高约10米的钢铁架,这是自动装卸称量吊机系统;四周是宽约4米的水道,用阀门分隔成四段;中间围着的就是静养区,配置了2台增氧机和1台小型投料机;循环水道的底部宽2.2米,上部宽4米,总长度达130米。水体循环泵一直运作着,而水道在设计上造成水位差,水流落下,形成“水帘”,每一段水道都能形成江河水般的流速。“这套系统占地不算大,但却要投入好几百万。”李壁华说。

  关于这套系统的原理,李壁华介绍道,草鱼从池塘养殖长成,转塘进入瘦身池塘的静养区,应用生态基调控水质技术、微生物群落管理技术、高效增氧技术进行草鱼仿生养殖。鱼儿首先会在静养区“休养”10天,在这段时间不再投喂任何饲料。有时候会视天气情况投喂一些增强免疫力的功能料,让鱼儿吐清塘泥,进行排毒。随后,利用自动起吊机把鱼转移到四周的循环水道,启动循环泵,使其像在江河中快速游动一样,持续15天。“我们以25天为一个周期,这么精养下来,鱼的体重会减少10%左右,鱼的体型也会变得更加匀称,这样的鱼吃起来就跟小时候江水鱼的味道差不多。”李壁华说。

  为了顺应市场多元化的需求,江边农业的成品鱼有2斤、3斤、4斤等上市规格。这样会不会造成出鱼时混乱呢?李壁华自信地说,这个问题在他的基地绝对不会出现,因为,他创造了一种“班车式”的出鱼流程。

  记者看到,4个循环瘦身水道都设置了阀门,靠近基地马路的那个水道是出鱼的地方。据介绍,首先一批鱼进入静养区10天,随后进入第四个水道3到4天,以此类推,每一个水道3到4天,保证运动了15天左右,就从出鱼水道出鱼了。而第二批鱼儿只需等三四天就可以拉开阀门,让第四个水道的鱼进入第三水道,第三水道的鱼进入第二水道,第二水道的鱼进入第一水道,如此循环,保证每批鱼都有足够的休养时间和运动时间,批次也不会混乱。

  李壁华对此有一个形象的比喻:“静水区就是候车室,四个水道就是第一节到第四节车厢,‘乘客’按照顺序进入车厢,分别到站下车。”

  目前,该基地用于养瘦身鱼的池塘有两个,每日大概出鱼3000~4000斤。“据我了解,这种模式,在别的地方很罕见。”李壁华表示,池塘循环水道利用动力泵抽低水位,通过调节动力泵档位来模拟“北江”水流速度,底部分布增氧系统,确保鱼儿在氧气充足的情况下运动瘦身。

  鱼类在池塘养殖的过程中,依靠换水来进行水质调控的模式极易造成污染,导致水体富营养化,破坏养殖生态系统,威胁水产品质量安全。为此,江边农业精养瘦身鱼的鱼塘、净化塘、排水塘互有管道连通,形成一个循环。他们在净化池里建设了人工生态基——阿科蔓生态基,培育硝化菌等益生菌,并以微生物群落感应原理,通过控制微生物定向培育条件,调控养殖水体碱度、碳氧比(C:O)平衡及增氧方式,以提高养殖水体微生物活性和多样性,用以维护池塘水质。

  江边农业的基地养殖用水倶来自北江、西江、绥江三江,水质标准达到了饮用水标准。当天,李壁华还特意带记者前往他个人的养殖基地,一路上小路蜿蜒,此起彼伏,绿树环绕,一片苍翠。而他的鱼塘更是水质清澈,山光水色,融为一体,完全不像人工养殖基地,倒像“野生”的鱼塘。“你看,这样环境养出来的鱼,还有什么不放心的?”他自信地问。

  李壁华透露,目前瘦身草鱼的竞争十分激烈,江边农业凭借多年积累下来的口碑,打造优质瘦身草鱼品牌,对于“品质”十分看重,目前拥有400多亩养殖池塘,从鱼花养殖到成鱼出品全过程严格把控。

  另外,江边农业还采取“公司+基地+合作社”的方式,收购当地农户的鱼。江边农业与北江周边的农户签订协议:以稳价收购农户的鱼,但是农户必须按照公司的养殖标准进行养殖,不允许放养畜禽,不允许投放违禁药物等。

  李壁华告诉记者,养殖池塘离精养基地都只有不到一千米的距离,交通很便利,“自己的基地,加上农户那部分,进行草鱼养殖的基地加起来有800多亩,完全不担心鱼的供应。每天出鱼量稳定,销往珠三角的超市、机关食堂和餐馆,年产量约一百万斤,年产值约九百万元。”

  随着人们对高品质水产品的需求日益迫切,瘦身草鱼的身价也水涨船高,并逐渐成为一种趋势。目前江边农业正着手对瘦身草鱼进行品牌化建设,“一般草鱼的价格约6块钱一斤,我们瘦身过的草鱼能卖到9块钱一斤。”李壁华也在思索,几年内打造出一款品牌瘦身鱼,让鲜美的北江鱼游上更多人的餐桌。

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